江苏川掌柜餐饮管理有限公司，是一家集火锅底料研发、生产、加工、物流、销售及火锅餐饮经营管理于一体的大型产业化连锁餐饮企业。公司致力于打造“植物油火锅卓越品牌”，推崇“植物油锅底美味更健康的理念”，全系底料用油全部采用青海湖畔平均海拔3000米以上高原无污染油菜籽压榨，将百年传承的火锅底料生产工艺与陇东岐伯中医药文化完美结合，凭借研发团队数百次的反复试验，使得川掌柜火锅底料既保持了传统川味火锅的麻辣鲜香，又具有健脾益肺、清热解毒之养生功效，其特殊的香料香味具有明显的识别性。
     川掌柜火锅从众多传统川渝火锅品牌中异军突起，迅速发展，直营、加盟店遍布多个省市。荣获2016年度“中国火锅红鼎奖新锐品牌”，2017年度“中国火锅红鼎奖中国火锅代表品牌”，2017年度“中国火锅百强企业”，2017年度“中国火锅百强门店”，2017年度“食品安全省级示范店”等殊荣。
     火锅，古称.古董羹”，战国时期即有文字记载。其现吃现烫，料鲜昧辣，食法特有，老少咸宜，历经数千年经久不衰，已经成为一种民族传统韵昧十足的饮化。唐朝白居易的《问刘十九》诗:.绿蚁新酷酒，红泥小火妒。晚来天欲霄，能饮一杯无?惟妙惟肖地描述了食火锅的情景。